La utilización de los insectos en la gastronomía, un taller nutritivo

Cinta Quirce Vázquez, Valentina Filippini, Estefanía Micó Balaguer

Resumen

En la tercera edición del curso “Investigando la biodiversidad: presente y futuro” organizado por el CIBIO (Universidad de Alicante), se ha querido dar un enfoque aún más práctico a través de diferentes talleres en los que los alumnos han podido aprender y participar de manera activa mediante actividades como: la edición digital de fotografía de la naturaleza, la historia y elaboración de herberos y la utilización de los insectos en la gastronomía. Sobre este último taller versa este artículo que resume las actividades realizadas durante el mismo después de que en la primera parte del taller se impartieran conocimientos de distinta índole sobre esta actividad.

Palabras clave

Insectos; Gastronomía

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DOI: https://doi.org/10.14198/cdbio.2013.43.02